Tarta de queso sin lactosa

TARTA DE QUESO SIN LACTOSA

Hoy os dejamos una tarta de queso SIN LACTOSA que ha elaborado Sin Lactosa y a lo Loco. Utiliza tortas de aceite de Inés Rosales con naranja para la base en lugar de la galleta de toda la vida. Os podéis imaginar el resultado.

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

PARA LA BASE

1 paquete de Tortas de Aceite Inés Rosales con Naranja

100 g de mantequilla

PARA LA CREMA

400 g de queso crema sin lactosa

6 hojas de gelatina

400 g de nata para montar sin lactosa

150 g de azúcar

PARA LA MEMELADA

1 mango

La mitad de azúcar que el mango ya pelado y troceado

1 limón

ELABORACIÓN

1. En primer lugar, pelamos y troceamos el mango. Después pesamos desechando piel y hueso.

2. Lavamos y exprimimos un limón.

3. Introducimos en una cazuela el mango troceado, el azúcar y el zumo de un limón y removemos la mezcla.

4.Ponemos a cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. Hay que remover la mermelada de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo de la cacerola.

5.Transcurridos 20 minutos, la fruta se habrá quedado bastante tierna, así que ya podemos apagar el fuego. Con ayuda de la batidora, batimos hasta lograr una textura homogénea.

Seguimos con la tarta:

1. Ponemos las tortas en una picadora o mortero y las trituramos. Después añadimos la mantequilla derretida, mezclamos bien y pasamos la mezcla a un molde desmontable. Aplastamos bien y dejamos enfriar en la nevera.

2. Ponemos la gelatina a hidratar en agua.

3. En un bol añadimos el queso crema, la nata y el azúcar y batimos con una batidora de varillas hasta conseguir que se monte.

4.Fundimos la gelatina en el microondas 1 minuto a máxima potencia, la añadimos al bol y mezclamos.

5.Incorporamos la crema anterior en el molde que habíamos reservado con la base de la tarta y refrigeramos durante unas 3 horas hasta que cuaje.

6.Por último, cubrimos con la mermelada de mango.