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TARTA DE QUESO SIN LACTOSA
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
PARA LA BASE
1 paquete de Tortas de Aceite Inés Rosales con Naranja
100 g de mantequilla
PARA LA CREMA
400 g de queso crema sin lactosa
6 hojas de gelatina
400 g de nata para montar sin lactosa
150 g de azúcar
PARA LA MEMELADA
1 mango
La mitad de azúcar que el mango ya pelado y troceado
1 limón
ELABORACIÓN
1. En primer lugar, pelamos y troceamos el mango. Después pesamos desechando piel y hueso.
2. Lavamos y exprimimos un limón.
3. Introducimos en una cazuela el mango troceado, el azúcar y el zumo de un limón y removemos la mezcla.
4.Ponemos a cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. Hay que remover la mermelada de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo de la cacerola.
5.Transcurridos 20 minutos, la fruta se habrá quedado bastante tierna, así que ya podemos apagar el fuego. Con ayuda de la batidora, batimos hasta lograr una textura homogénea.
Seguimos con la tarta:
1. Ponemos las tortas en una picadora o mortero y las trituramos. Después añadimos la mantequilla derretida, mezclamos bien y pasamos la mezcla a un molde desmontable. Aplastamos bien y dejamos enfriar en la nevera.
2. Ponemos la gelatina a hidratar en agua.
3. En un bol añadimos el queso crema, la nata y el azúcar y batimos con una batidora de varillas hasta conseguir que se monte.
4.Fundimos la gelatina en el microondas 1 minuto a máxima potencia, la añadimos al bol y mezclamos.
5.Incorporamos la crema anterior en el molde que habíamos reservado con la base de la tarta y refrigeramos durante unas 3 horas hasta que cuaje.
6.Por último, cubrimos con la mermelada de mango.
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