Revuelto de tofu con gulas del bosque

UNA CENA TÍPICA VEGANIZADA

La de cenas que nos apañaba esto, y veganizarlo es muy fácil. Alba de @fromlosttotheveggie hace una recetas veganas increíbles, en esta ocasión con Tortas con Romero y Tomillo Inés Rosales. Necesitas un par de minutos para cortar las setas y listo. Queda mejor con setas cardo, pero si no tienes, con setas tipo ostra también puede quedar riquísimo. Ha usado unas tortas de aceite con tomillo y romero que e van genial!. Puedes ver la receta vegana en su blog.

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA

Tortas de aceite con romero y tomillo de Inés Rosales.

5-6 setas cado (o el doble de setas ostra).

2 dientes de ajo.

2 cayenas.

1 cda. copos de alga nori.

Aceite de lino.

AOVE y sal.

30gr. tofu firme.

1 cdita. de ajo en polvo.

1/2 cdita. cúrcuma.

2 cdas. de sustituto de huevo + 80ml. de bebida de soja sin azúcar (opcional, pero queda más jugoso).

Sal y pimienta.

AOVE.

Sal kalanamak.

ELABORACIÓN

Corta las setas en tiras imitando unas gulas.
En una sartén, calienta AOVE y saltea los ajos en láminas y las cayenas.
Incorpora las setas con el alga nori y sigue salteando (a mí me gusta hasta que estén doraditas.
Aparta del fuego y añade un chorro de aceite de lino y sal. Reserva.
Para el revuelto de tofu, escurre bien el tofu y desmiga bien. Mezcla el ajo en polvo, la cúrcuma, el sustituto de huevo, sal, pimienta y Aove. Saltea y remueve, si quieres más jugoso, añade un pelín más de bebida vegetal.
Retira del fuego, mezcla con las setas, y añade la sal negra por encima.