Mousse de chocolate sin azúcar

Mousse de chocolate sin azúcar con Tortas Inés Rosales

Para todos los amantes del chocolate, tenemos esta receta que a pesar de no tener azúcar, mantiene su textura deliciosa. ¿Habéis probado alguna vez a escuchar de cerca el sonido de la cuchara entrando en una mousse? Un placer para todos sentidos.

Por si fuera poco, el solo hecho de comer chocolate ocasiona que el cuerpo produzca endorfinas, una hormona que produce bienestar y la sensación de estar felices o alegres, y es que el chocolate tiene muchísimas propiedades beneficiosas, además de un sabor delicioso. 😀

Las Tortas Inés Rosales son un acompañamiento ideal para todo tipo de postres y en esta ocasión, las serán el matrimonio perfecto, aportando un toque crujiente que hará las delicias de todos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONA

4 Tortas de Aceite Inés Rosales sin azúcar
200 gr de chocolate negro + un poco más para rallar
5 huevos
Una pizca de sal
Edulcorante (opcional)
½ cdta. de esencia de vainilla
Grosellas

Tiempo de elaboración: 20 minutos más refrigeración

ELABORACIÓN

El proceso de extendido de la masa es el que confiere a la Torta de Aceite tradicional su aspecto y textura característica.
Debido a las características de la masa, con un porcentaje elevado de aceite de oliva, la elaboración manual es un punto clave que elimina el estrés de la masa,
dando como resultado un producto con unas características únicas. Si utilizásemos un rodillo quedaría una textura uniforme tipo "craker" eliminando su esencia.

Se coge con una mano la bola de masa y se deposita en la palma de la otra.

Con los dedos de la mano que sujeta la masa juntos, se coloca el canto externo de la mano contraria en el centro de la bola y se presiona levemente,
realizando un movimiento primero hacia la muñeca y luego hacia la punta de los dedos, de esta forma queda la masa extendida por toda la mano.

Da una palmada con la mano donde tiene extendida la masa sobre un recipiente lleno de azúcar blanquilla y de esta forma queda la superficie de la torta
cubierta de una capa fina de azúcar.

Para depositar la torta en el horno, se pone la mano sobre la bandeja con la palma hacia arriba y separada de esta unos centímetros.
Se desprende con los dedos de la mano contraria la parte pegada al dedo meñique y se coloca sobre la cinta, abriendo los dedos de la mano donde está la torta para dar la forma redondeada.
Se va girando la mano (hasta que la palma queda mirando a la cinta del horno) a la vez que se desplaza hasta que la torta queda sobre la bandeja con la cubierta de azúcar hacia arriba.