COCA DE VERDURAS CON TORTA SALADA

¿No sabes qué preparar para cenar? ¿Estás cansado y con poco tiempo? Este sencillo plato es ideal para esos momentos en los que no quieres complicarte, y también como aperitivo para compartir al mediodía con amigos y familiares. La Torta de Aceite Inés Rosales con Romero y Tomillo nunca ha sabido tan bien como en esta receta. Os aseguro que está deliciosa.

La coca es una comida con mucha tradición en la zona del Mediterráneo que puede ser tanto dulce como salada. Seguro que muchas personas dirán que se parece a una empanada o una pizza, y razón no les falta porque al final no deja de ser una base de pan en diferentes versiones. A mi me encanta la salada ya que se le puede añadir todo lo que imagines: pescado, carne, verduras variadas, etc. Solo hay que tener mesura y un poco de cabeza para combinar los ingredientes porque aquí menos es más. Hay que buscar la sencillez en la elaboración y evitar que se convierta en una tarta (todos tenemos en nuestra cabeza esa pizza que se nos fue de las manos y terminó con demasiados ingredientes).

Para facilitar las cosas y no estar tanto rato en la cocina elaborando la masa he querido probar con una Torta de Aceite Salada Inés Rosales con Tomillo y Romero. Para mi gusto es la torta que mejor combina con estos ingredientes, aunque también encaja con la Torta de Aceite Inés Rosales con Sésamo y Sal Marina.

No os cortéis con la calidad de los ingredientes. Para esta receta usaré las verduras en crudo y la diferencia de unos tomates a otros o de un calabacín de menos calidad se nota; además el bolsillo no sufrirá tanto porque no hace falta mucha cantidad. También tenemos que aplicar lo mismo con la mozzarella, aunque a día de hoy se encuentra una buena mozzarella a un precio asequible. Igualmente uno se puede dar un pequeño capricho y probar con la burrata, otro queso fresco italiano pero más cremoso y suave que la mozzarella. Ambos están riquísimo y no puedo quedarme con ninguno ya que uno tiene un sabor más neutro (mozzarella) y otro más pronunciado (burrata).

Con todos estos consejos solo queda disfrutar de un rico y sencillo plato sin necesidad de pasar horas en la cocina ni terminar fregando múltiples cacharros.

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA

1 Torta de Aceite Inés Rosales con Romero y Tomillo
1 Calabacín
2 o 3 Tomates Cherry
Queso Mozzarella o Burrata
Unas hojas de albahaca
Sal, pimienta y aceite de oliva

Tiempo de elaboración: 5 minutos

ELABORACIÓN

• Cortamos el calabacín en rodajas finas y cubrimos la Torta de Aceite Inés Rosales con Romero y Tomillo. Si os gustan algo más gruesas no hay problema pero está más rico, con más sabor y más fácil de comer si son rodajas finas.


• Cortamos los tomates cherry en rodajas finas y los colocamos sobre el calabacín haciendo un círculo. No pasa nada si se cortan algo más gruesos los tomates porque esto es cuestión de gusto.


• Añadimos la mozzarella sobre las verduras. A veces lo cambio por burrata porque me chifla ese queso.


• Cortamos la albahaca finita y añadimos por encima.


• Salpimentamos al gusto y terminamos con un poco de aceite de oliva.

VIDEO RECETA