La Torta de Aceite de Ines Rosales es un producto emblemático de Sevilla, cuya formulación responde al mestizaje de las tres culturas que conforman la identidad de nuestra tierra.  

Consiste en una Torta circular, plana, de unos 12 centímetros de diámetro, 100% natural hecha con harina de Trigo, Aceite de Oliva Virgen de Calidad Superior, azúcar y especias aromáticas. Entre salada y dulce con un toque de anís, siguiendo exactamente la misma receta que Doña Inés Rosales Cabello rescató en 1910.  

Cada Torta está hecha a mano y “liada” individualmente en papel parafinado especial. Las delicadas manos femeninas son uno de los elementos esenciales de cada torta, lo que la hace singular y única. Son singulares, porque son las únicas que utilizan Aceite de Oliva Virgen de Calidad Superior (elemento central de la Dieta Mediterránea, reconocido recientemente por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad).  

El mantenimiento de la elaboración y acabado artesanal en su sentido más auténtico, junto a sus ingredientes naturales y la ausencia de aditivos, mejorantes y conservantes, le confieren un carácter saludable.  

Todos estos valores han atraído el reconocimiento internacional, más allá del carácter localista y emotivo que nos posicionó en nuestros orígenes, desencadenando procesos de adaptación a estos nuevos escenarios mediante la incorporación de nuevas creaciones sobre la base de la Torta de Aceite Original con sabores de Naranja y Canela, para los momentos dulces, siguiéndole el sabor Romero-Tomillo y las Tortas Saladas como bases de cocina de autor y snack.  

La Torta de Aceite se toma tradicionalmente con café o té en el desayuno y la merienda, como un snack dulce a cualquier hora del día y como acompañamiento a helados, natillas, crema catalana, etc. 

Curiosamente la internacionalización del producto ha provocado el descubrimiento de nuevas formas de consumo especialmente asociándolas con queso (EE.UU.), patés y ahumados.